Wer nur auf „kein Schweinefleisch“ achtet, übersieht schnell Zutaten, die nicht auf der Vorderseite stehen. Hier sind die häufigsten Stellen, mit dem Hinweis, wo die Antwort von der Herkunft abhängt.
Gelatine (E441)
Gelatine wird oft aus Schweineschwarte oder Rinderknochen gewonnen. Auf der Verpackung steht meist nur „Gelatine“, nicht das Tier. Sie steckt in Gummibonbons, manchen Joghurts und Desserts, Marshmallows, Götterspeise und Tortenguss. Gelatine aus Rind gilt nur bei halal geschlachteten Tieren als erlaubt. Es gibt auch pflanzliche Alternativen wie Agar oder Pektin.
Alkohol als Zutat
- Soßen mit Wein, Bier oder Weinbrand, zum Beispiel Rahm- oder Rotweinsoßen.
- Desserts wie Tiramisu (Amaretto, Marsala), Rumtopf oder Pralinen mit Likör.
- Aromen und Vanilleextrakt mit Alkohol als Träger. Wie das zu bewerten ist, beurteilen Gelehrte unterschiedlich.
Weitere E-Nummern, bei denen die Herkunft zählt
Das ist keine vollständige Liste. Im Halal-Check findest du viele weitere Einträge mit Begründung.
- E471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) und E422 (Glycerin) können pflanzlich, tierisch oder synthetisch sein.
- E120 (Karmin) wird aus Schildläusen gewonnen. Ob Insekten erlaubt sind, wird unterschiedlich gesehen.
- E904 (Schellack) stammt von Lackschildläusen und steckt im Glanzüberzug mancher Süßigkeiten.
Lab im Käse
Klassisches Lab stammt aus dem Magen von Kälbern. Für manche Hartkäse wird es noch verwendet, mikrobielles oder pflanzliches Lab ist aber weit verbreitet. Bei der Käsetheke lohnt die Frage nach dem Lab, bei Verpackungen oft der Blick auf „mikrobielles Lab“.
So gehst du praktisch vor
- Zutatenliste lesen und bei E-Nummern nachschlagen.
- Bei Unklarheit den Hersteller anschreiben. Die meisten antworten.
- Ein Halal-Zertifikat auf dem Produkt oder beim Restaurant klärt vieles, aber nicht alles: es steht auch dort, wofür es gilt.